الیناز صابریبرای آماده کردن وعده‌های غذایی با سرعتی بالا و بدون ایجاد سر و صدا، نمی‌توانید زودپز را شکست دهید و رقیبی برایش پیدا کنید. زودپز غذا را در زمانی بسیار کوتاه‌تر از مدت زمان مورد نیاز برای پخت و پز معمولی و عادی برای شما آماده می‌کند. می‌توانید در کمتر از یک ساعت در حال چیدن یک میز غذا با قابلمه‌ای پر از وعده غذایی مورد علاقه خود باشید!
زودپزها اخیرا دوباره به وسیله‌ای محبوب تبدیل شده‌اند. این روزها، زودپزها با ویژگی‌های ایمنی بهبود یافته، از جمله سوپاپ‌های آزاد کننده فشار اضافی ارائه می‌شوند. بنابراین دیگر مواد درون قابلمه فوران نمی‌کند و نگران انفجار یک دیگ پر از غذا نخواهیم بود. یک نوار حلقه آب‌بندی به ایجاد فضایی بسته و مهر و موم کردن هوا کمک می‌کند که اجازه نمی‌دهد بخار آب از قابلمه خارج شود، مگر اینکه سوپاپ اطمینان یا تنظیم کننده را فشار دهید. حتی در این صورت نیز بازهم مراقب باشید که قابلمه را بیش از حد پر نکنید. بالاخره شما با یک قابلمه زودپز تحت فشار سر و کار دارید.
انواع زودپزها
زودپز دو نوع است. زودپزهای اجاق گازی و زودپزهای برقی. صرف نظر از نوع خرید، زودپز باید بتواند حداقل 15 پوند فشار در هر اینچ مربع را تحمل کند.
زودپز اجاق گازی تحت فشار بالا
با زودپزهای اجاق گازی، میزان دما را دقیقاً مانند یک قابلمه معمولی روی اجاق کنترل می‌کنید. به دنبال زودپزهای استیل ضد زنگ باشید. زودپزهای آلومینیومی گران قیمت‌تر هستند، اما دوام کمی دارند و غیر از آن نیز آلومینیوم می‌تواند در برابر غذاهای اسیدی واکنش نشان دهد.
زودپزهای برقی
زودپزهای برقی دارای ویژگی‌های قابل برنامه‌ریزی برای زمان پخت و پز و تنظیمات برای عملکردهای مختلف پخت و پز هستند (انتخاب رنگ ته‌دیگ، انواع پختن، گرم کردن غذا و غیره). از مدل‌های پیشرفته‌تر زودپز می‌توانید به عنوان ماست ساز، آرام پز، یا حتی برای سرخ کردن غذا نیز استفاده کنید. یکی از مزایای زودپز برقی این است که دیگر فضای اجاق گاز را اشغال نمی‌کند، و این باعث می‌شود هنگام پختن چند نوع غذای مختلف، تعداد شعله بیشتری در اختیار داشته باشید.
معیارهای انتخاب زودپز:
در بخش زیر برخی از ویژگی‌هایی که هنگام خرید زودپز می‌توانید در نظر بگیرید را برایتان آورده‌ایم:
- سیستم ایمنی قفل کننده درب، این سیستم کمک می‌کند و اگر درب به درستی محکم نشود از ایجاد فشار در دیگ جلوگیری می‌کند. اگر دیگ هنوز هم تحت فشار باشد، سیستم ایمنی از پرت شدن درب جلوگیری می‌کند.
- یک درب با سوپاپ آزاد کننده، برای آزاد شدن سریع بخار از زودپز.
- سبدهای بخارپز برای تقسیم دیگ به چند بخش و بخارپز کردن چند نوع مواد غذایی به صورت همزمان.
- یک نشانگر فشار، که به شما می‌گوید آیا محتویات هنوز تحت فشار هستند؟ (بعضی از مدل‌ها دارای فشار سنج هستند).
مزایای پخت و پز با زودپز چیست؟
به طور خلاصه ...
- غذا خیلی سریع طبخ می‌شود.
- زودپزها نسبت به روش‌های معمول برای پخت غذا به انرژی کمتری نیاز دارند.
- پخت سریع و مقدار کمی مایعات مورد نیاز به حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی کمک می‌کند.
- دمای بالا، پخت سریع و محیط مهر و موم شده به تمرکز طعم‌ها کمک می‌کند.
معایب زودپز چیست؟
قیمت آن‌ها از قابلمه‌های معمولی گران‌تر است.
تمیز کردن زودپز نسبت به قابلمه‌های معمولی دشوارتر است و نیاز به مراقبت بیشتری دارد.
برای اطمینان از مهر و موم شدن کامل درب، نوار حلقه‌های آب بندی هر چند وقت نیاز به تعویض دارند.
معرفی بهترین نمونه‌های زودپز در بازار
زودپز پارس استیل کد 601 - گنجایش 6 لیتر
- گنجایش: 6 لیتر
- جنس بدنه: استیل
- دارای کفه‌ی آلومینومی
- دارای درپوش پیرکس و استیل
- قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی
ست زودپز پارس استیل کد 0018 گنجایش 7 لیتر
- گنجایش: 7 لیتر
- جنس بدنه: استیل
- سبد بخارپز: دارد
- دارای درپوش استیل و درپوش پیرکس
- دارای سه سیستم تخلیه فشار
- قابلیت شستشو با ماشین ظرفشویی
زودپز دوقلو کرکماز مدل Vita A158
- گنجایش: 7 لیتر
- جنس بدنه: استیل
- ساخت کشور ترکیه
- دارای دو درپوش پیرکس و استیل
- دارای گواهینامه ایمنی و سلامت
- فشار پخت دوحالته( زودپز و آرام‌پز)
زودپز فوما کد 1358 گنجایش 5 لیتر
- گنجایش: 5 لیتر
- جنس بدنه: استیل
- دارای درپوش استیل و پیرکس
- جنس دسته: عایق
زودپز تفال مدل MF20 گنجایش 6 لیتر
- گنجایش: 6 لیتر
- جنس بدنه: استیل
- دارای درپوش شیشه‌ایی و یک درپوش استیل
زودپز فورته مدل t گنجایش 7 لیتر
- گنجایش: 7 لیتر
- جنس بدنه: استیل
- ساخت کشور ترکیه
- دارای دو درب، پیرکس و استیل
زودپز دوقلو دبليو ام اف مدل پرفكت پلاس
قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
- گنجایش: 6.5 لیتر
- جنس بدنه: استیل
- ساخت کشور آلمان
- دارای سبد بخارپز
- دارای دو زودپز 6.5 لیتری و 3 لیتری
زودپز برقی رزنبرگ مدل RC-779
- گنجایش: 6 نفره
- دارای صفحه نمایشگر
- جنس بدنه: پلاستیک
- توان مصرفی: 1000 وات
- دارای تایمر
زودپز فوما مدل FU-1100
- ظرفیت: 6 لیتر، 12 نفره
- صفحه نمایشگر: دارد
- تایمر: دارد
- توان مصرفی: 1000 وات
- دارای برنامه‌های مختلف برای پخت گوشت،سبزیجات، مرغ....
زودپز برقی مایدیا مدل PCF-602D
- گنجایش: 6 لیتر، 12 نفره
- جنس: استیل
- دارای صفحه نمایشگر
- تایمر: دارد
- توان مصرفی: 1000 وات
- دارای 15 برنامه‌ی پخت
زودپز برقی جی پاس مدل GPC307-6L
- گنجایش: 6 لیتر، 8 نفره
- جنس بدنه: استیل
- جنس ظرف: تفلون
- تایمر: دارد
- صفحه نمایشگر: ندارد
- توان مصرفی: 1000 وات
شاید بپرسید:
- چه چیزهایی را می‌توانید در زودپز طبخ کنید؟
- انواع سوپ، خورشت، لوبیا، آبگوشت و غیره.
- آیا می‌توانم غذا را در زودپز سرخ کنم؟
- خیر، از آنجا که پخت و پز تحت فشار به بخار و در نتیجه آب نیاز دارد، زودپز برای سرخ کردن یا برشته کردن غذاها عمل نمی‌کند.
- زودپز چگونه کار می‌کند؟
- یک زودپز غذا را با یک مایع پخت و پز در یک محفظه مهر و موم شده (قابلمه) ترکیب می‌کند. با جوش آمدن مایع، بخار درون دیگ حفظ می‌شود و از آن خارج نمی‌شود. این بخار آب فشار ایجاد می‌کند و دمای درون دیگ افزایش می‌یابد. با فشاری حدود 15 psi ، آب در دمای 250 درجه فارنهایت می‌جوشد (به جای 212 درجه فارنهایت). در این دمای بالاتر و تحت فشار، غذا سریع‌تر از حالت عادی پخته می‌شود. در واقع، غذای پخته شده در زودپز معمولاً در حدود یک سوم زمان پخت معمولی پخته می‌شود.
- زودپز من باید چه اندازه ای باشد؟
- برای بیشتر وعده‌های غذایی، یک زودپز 8 لیتری کافی است. زودپزهای کوچکتر نیز وجود دارد - احتمالاً زودپزهای 4 لیتری برای افراد مجرد یا زوج مناسب است. اگر باید برای یک خانواده پرجمعیت غذا آماده کنید، زودپزهای با سایز بزرگ و 12 لیتری نیز در بازار موجود است.
- آیا می‌توانید از زودپز خود برای تهیه کنسرو استفاده کنید؟
- بله! برای کنسرو کردن، شما باید یک زودپز با توانایی تولید فشاری بالاتر داشته باشید، چیزی حدود 12 کوارتر یا بیشتر.
- زودپز برای پخت و پز در ارتفاع بالا مناسب است؟
- قطعاً همین طور است. زودپزها بر مشکل اصلی پخت و پز در ارتفاع زیاد غلبه می‌کنند: فشار جو کم. در ارتفاع، آب در دمای پایین می‌جوشد و این باعث می‌شود که پخت و پز معمولی کارایی کمتری داشته باشد. به عنوان مثال، غذاهای آب پز در این شرایط به خوبی پخته نمی‌شوند. اما مشکلی برای زودپز وجود ندارد چون می‌تواند با افزایش فشار و بالابردن دما غذارا به راحتی بپزد.
- آیا می‌توانیم زودپز را بدون نظارت رها کنیم؟
- این کار به هیچ عنوان ایده‌ی خوبی نیست. برخلاف اجاق گاز معمولی، که بدون نگرانی می‌توانید از آن دور شوید، زودپزهای اجاق گازی، به چیزی مانند نظارت والدین نیاز دارند. به هر حال، این محتویات تحت فشار هستند. به علاوه، غذا سریع آماده می‌شود پس باید حواستان به آن باشد.
